Det är bara ca 14 dagar per år som saffran skördas, kring månadsskiftet oktober-november blommar saffranskrokusen. Den lilla irissläktingen är ca 20 cm hög och har en intensivt blåviolett blomma. Den har 3 ståndare och en pistill med ett gult stift. Överst på stiftet sitter 3 trattformade märkesflikar. Det är dessa orangeröda så kallade pistillmärken eller pistiller som är själva saffranskryddan. Det är pistillernas vattenlösliga färgämne som ger den karakteristiska gulröda färgen. Omkring 200 000 blommor krävs för att producera 1 kg torr, förpackad saffran. Därför är saffran mycket dyrt och man köper det i små påsar som innehåller 1 gram.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar